Les ingrédients pour 6 personnes
- 1 rôti de porc d’environ 1,2 kg
- 3 pommes, de préférence Golden ou Reine des Reinettes
- 150 g de raisins frais blancs ou noirs
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe de miel liquide
- 1 cuillère à soupe de moutarde douce
- 1 branche de romarin frais
- 200 ml de bouillon de volaille
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 20 g de beurre
- Sel et poivre
Comment préparer le rôti de porc aux pommes et au miel ?
1. Préparer les ingrédients
Commencez par éplucher les pommes et coupez-les en quartiers assez épais afin qu’elles conservent leur tenue pendant la cuisson.
Émincez les oignons et hachez finement les gousses d’ail.
Si vous utilisez des raisins secs à la place des raisins frais, faites-les réhydrater pendant environ 15 minutes dans un peu d’eau tiède, puis égouttez-les soigneusement.
2. Faire dorer le rôti
Faites chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une grande cocotte.
Déposez le rôti de porc et faites-le colorer sur toutes ses faces pendant quelques minutes. Cette étape permet de développer les sucs et d’apporter davantage de goût à la sauce.
Lorsque le rôti est bien doré, retirez-le temporairement de la cocotte et réservez-le.
3. Préparer la base de la sauce
Dans la même cocotte, faites revenir les oignons pendant quelques minutes.
Ajoutez ensuite l’ail et poursuivez la cuisson brièvement.
Incorporez le miel et la moutarde, puis mélangez afin de bien enrober les oignons. Laissez légèrement caraméliser, sans laisser le miel brûler.
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