4. Ajouter les fruits et le bouillon
Replacez le rôti dans la cocotte.
Ajoutez les quartiers de pommes, les raisins et la branche de romarin. Salez et poivrez selon votre goût.
Versez ensuite le bouillon de volaille autour de la viande.
5. Laisser mijoter doucement
Couvrez la cocotte et laissez cuire à feu doux pendant environ 1 h 30 à 2 h, selon la taille du rôti et le degré de cuisson souhaité.
Arrosez régulièrement la viande avec la sauce afin qu’elle reste bien moelleuse et s’imprègne progressivement des parfums du miel, du romarin et des fruits.
La cuisson doit rester douce pour permettre à la viande de devenir tendre sans dessécher.
6. Laisser reposer la viande
Lorsque le rôti est cuit, retirez-le de la cocotte et déposez-le sur une planche.
Couvrez-le légèrement et laissez-le reposer pendant environ 10 minutes avant de le découper. Cette étape permet aux jus de mieux se répartir dans la viande.
Pendant ce temps, faites réduire la sauce quelques minutes à feu moyen-vif si elle vous semble trop liquide.
7. Dresser et servir
Découpez le rôti en tranches régulières.
Disposez-les dans un plat de service, ajoutez les pommes et les raisins autour, puis nappez généreusement de sauce au miel et au romarin.
Servez immédiatement avec l’accompagnement de votre choix.
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