Préparation étape par étape
Étape 1 : préparer les crevettes
Si vous utilisez des crevettes surgelées déjà cuites, faites-les décongeler au réfrigérateur, puis égouttez-les soigneusement. Séchez-les délicatement avec du papier absorbant afin d’éviter qu’elles ne rendent trop d’eau dans la salade.
Pour des crevettes fraîches crues, retirez la carapace et le boyau dorsal, puis faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient opaques et bien cuites à cœur. Laissez-les refroidir avant de les incorporer à la préparation.
Pour renforcer leur saveur, vous pouvez les mélanger avec une petite quantité de jus de citron vert et un filet d’huile d’olive. Laissez reposer quelques minutes au réfrigérateur, sans prolonger inutilement la marinade.
Étape 2 : préparer les légumes
Lavez le concombre et coupez-le en petits dés réguliers. Si sa peau est épaisse ou amère, vous pouvez l’éplucher partiellement. Pour limiter l’humidité, retirez les graines centrales si elles sont particulièrement aqueuses.
Épluchez l’oignon rouge et émincez-le finement. Si vous préférez une saveur plus douce, laissez les lamelles quelques minutes dans de l’eau froide, puis égouttez-les.
Coupez les avocats en deux, retirez les noyaux et détaillez la chair en cubes. Arrosez-les immédiatement d’un peu de jus de citron vert pour ralentir leur oxydation et préserver leur belle couleur.
Étape 3 : préparer la sauce crémeuse
Dans un bol, mélangez le yaourt grec, la mayonnaise et la moutarde douce. Ajoutez le jus de citron vert, un peu de zeste et l’huile d’olive.
Fouettez jusqu’à obtenir une sauce lisse et homogène. Salez et poivrez selon votre goût, puis goûtez pour ajuster l’acidité. Si vous aimez les sauces plus vives, ajoutez quelques gouttes de citron supplémentaires. Pour une texture plus douce, augmentez légèrement la quantité de yaourt.
La sauce doit être suffisamment onctueuse pour enrober les ingrédients, sans être trop épaisse.
Étape 4 : assembler la salade
Dans un grand saladier, réunissez les crevettes refroidies, les dés de concombre, l’oignon rouge et les cubes d’avocat.
Ajoutez la sauce crémeuse progressivement, puis mélangez délicatement à l’aide d’une grande cuillère. L’objectif est de répartir la sauce sans écraser les morceaux d’avocat.
Incorporez enfin la coriandre ou le persil fraîchement haché. Réservez quelques crevettes et quelques feuilles d’herbes pour la décoration.
Étape 5 : dresser et servir
Répartissez les feuilles de salade verte dans quatre assiettes ou dans des bols individuels. Déposez la préparation aux crevettes et à l’avocat par-dessus.
Ajoutez les crevettes réservées, quelques zestes de citron vert et un peu de persil ou de coriandre. Servez immédiatement pour profiter de la fraîcheur des ingrédients et du contraste des textures.
Si vous préparez la salade à l’avance, conservez les différents éléments séparément et assemblez-les au dernier moment.
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