Découper et dresser les steaks
Après quelques minutes de repos, découpez les steaks en tranches régulières à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
Cette étape permet de mettre en valeur la cuisson intérieure de la viande.
Disposez les tranches dans les assiettes, puis ajoutez une généreuse portion de frites au parmesan.
Versez la sauce au poivre sur la viande ou servez-la à côté selon la présentation souhaitée.
Pour une finition plus élégante, ajoutez quelques brins de persil ou de ciboulette fraîche.
Servir immédiatement
Ce plat est meilleur lorsqu’il est servi dès que le dressage est terminé.
Les frites doivent encore être chaudes et croustillantes, la sauce doit être crémeuse et la viande doit conserver tout son moelleux.
Servez généreusement la sauce sur le steak tout en laissant apparaître les frites au parmesan.
Le contraste entre les différentes textures fait toute la gourmandise de cette recette.
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