👩‍🍳 Préparation de la tortilla espagnole
1. Préparer les pommes de terre et les oignons
Épluchez les pommes de terre puis coupez-les en fines lamelles d’environ 2 à 3 mm d’épaisseur. Émincez finement les oignons.
Pour une meilleure cuisson, essayez de conserver une épaisseur régulière pour toutes les lamelles de pommes de terre.
2. Faire confire les légumes
Versez l’huile d’olive dans une grande poêle antiadhésive et faites-la chauffer à feu moyen-doux.
Ajoutez les pommes de terre et les oignons, puis salez légèrement. Laissez cuire pendant environ 15 à 20 minutes, en mélangeant délicatement de temps en temps.
Les pommes de terre doivent devenir tendres et fondantes, tandis que les oignons doivent doucement confire sans brûler.
Une fois la cuisson terminée, égouttez soigneusement les légumes à l’aide d’une passoire. Réservez environ 1 à 2 cuillères à soupe d’huile pour la cuisson de la tortilla.
3. Préparer l'appareil aux œufs
Cassez les œufs dans un grand saladier. Ajoutez une pincée de sel et un peu de poivre, puis battez-les légèrement.
Ajoutez les pommes de terre et les oignons encore tièdes. Mélangez délicatement afin que les œufs enrobent bien tous les ingrédients.
Laissez reposer 5 minutes. Cette petite pause permet aux saveurs de se mélanger et donne une texture plus homogène à la tortilla.
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