👨‍🍳 Préparation étape par étape

1. Préparer l’oignon

Épluchez l’oignon et hachez-le très finement.

Des morceaux très fins s’incorporeront mieux à la viande et cuiront plus rapidement.

Pour une saveur d’oignon plus douce, vous pouvez également le faire revenir quelques minutes dans une petite poêle avec une noisette de beurre. Laissez-le ensuite tiédir avant de l’incorporer à la viande.

2. Préparer la viande

Placez le bœuf haché dans un grand saladier.

Ajoutez l’oignon, l’ail en poudre, une pincée de sel et du poivre noir.

Mélangez délicatement avec les mains propres ou une fourchette, juste assez pour répartir les ingrédients.

Évitez de trop travailler la viande, car cela pourrait rendre les steaks plus compacts après cuisson.

3. Former les steaks

Divisez la préparation en quatre portions égales.

Façonnez quatre steaks légèrement plus larges que les tranches de pain. La viande va se rétracter légèrement pendant la cuisson.

Essayez de leur donner une épaisseur régulière afin qu’ils cuisent uniformément.

Pressez légèrement le centre de chaque steak avec le pouce pour créer une petite cavité. Cela aide à limiter le gonflement du steak pendant la cuisson.

Si vous avez le temps, placez les steaks au réfrigérateur pendant environ 10 minutes. Ils seront plus fermes et plus faciles à manipuler.

4. Cuire les steaks

Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-vif.

Ajoutez l’huile, puis déposez les steaks lorsque la poêle est bien chaude.

Laissez-les cuire sans les déplacer pendant environ 3 à 4 minutes.

Retournez-les délicatement et poursuivez la cuisson pendant encore 3 à 4 minutes, en adaptant le temps à leur épaisseur.

Comme il s’agit de viande hachée, assurez-vous qu’elle soit bien cuite à cœur. Une température interne d’environ 71 °C est généralement recommandée pour le bœuf haché.

5. Faire fondre le cheddar

Lorsque les steaks sont presque cuits, déposez deux tranches de cheddar sur chacun.

Couvrez la poêle pendant environ 30 secondes à 1 minute.

La chaleur emprisonnée sous le couvercle va permettre au fromage de fondre rapidement tout en évitant de prolonger inutilement la cuisson de la viande.

Lorsque le cheddar est bien fondant, retirez les steaks de la poêle et réservez-les.

6. Beurrer le pain

Beurrez légèrement une face de chacune des tranches de pain de mie.

Une fine couche suffit pour obtenir une belle coloration dorée et croustillante.

Pour encore plus de saveur, vous pouvez mélanger le beurre avec une pincée d’ail en poudre, un peu de paprika ou quelques herbes séchées.

7. Faire griller le pain

Utilisez la même poêle pour profiter des sucs de cuisson.

Ajoutez éventuellement une petite noisette de beurre, puis déposez les tranches de pain, face beurrée contre la poêle.

Faites-les griller pendant environ 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient joliment dorées.

Retournez-les si vous souhaitez légèrement griller l’autre côté.

Surveillez attentivement la cuisson : le pain peut colorer rapidement dans une poêle déjà chaude.

Travaillez en plusieurs fois si nécessaire afin de ne pas surcharger la poêle.

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