⭐ Les secrets d’un croustillant parfait
1. Garder les feuilles de brick couvertes
Elles sèchent très rapidement. Travaillez donc rapidement et protégez les feuilles restantes avec un torchon légèrement humide.
2. Ne pas trop remplir les rouleaux
Une petite quantité de farce suffit. Cela facilite le roulage et permet d’obtenir une cuisson plus uniforme.
3. Bien fermer les cigares
Un rouleau correctement fermé ne laissera pas s’échapper la farce pendant la cuisson.
4. Bien égoutter les crevettes
Une farce humide est l’ennemie du croustillant.
5. Ne pas cuire à température excessive
La feuille doit devenir dorée progressivement tandis que la farce cuit correctement.
6. Servir immédiatement
C’est au moment où ils sortent de la cuisson que les cigares sont les plus croustillants.
🥗 Avec quoi servir les cigares aux crevettes ?
Ces cigares peuvent être servis en entrée avec une petite salade fraîche.
Une salade composée de concombre, carotte, menthe et coriandre apporte un excellent contraste.
Vous pouvez également les accompagner de riz parfumé au jasmin pour transformer cette entrée en repas plus consistant.
Quelques quartiers de citron vert sur l’assiette permettent à chacun d’ajouter une touche d’acidité au moment de déguster.
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