Et sur le plan nutritionnel ?
Quelle que soit la couleur du jaune, l’œuf reste un aliment particulièrement intéressant sur le plan nutritionnel.
Il apporte notamment :
- des protéines de bonne qualité ;
- de la vitamine B12 ;
- de la vitamine D ;
- du sélénium ;
- de la choline ;
- ainsi que des caroténoïdes comme la lutéine et la zéaxanthine.
La composition nutritionnelle peut toutefois varier selon plusieurs facteurs, notamment l’alimentation des poules, leur élevage et les conditions de production.
Certaines productions, notamment lorsque les poules reçoivent une alimentation enrichie, peuvent présenter des teneurs différentes en certains nutriments, comme les oméga-3.
Encore une fois, ce n’est donc pas la couleur du jaune qui permet à elle seule de juger la qualité nutritionnelle de l’œuf.
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