Préparation étape par étape
Étape 1 : laver soigneusement les ingrédients
Rincez les concombres, les branches de céleri, les pommes, les épinards, le chou frisé, le persil et la menthe sous l’eau courante. Nettoyez particulièrement les feuilles, où de petites particules de terre peuvent se loger.
Pelez les citrons, retirez les pépins visibles et enlevez les parties dures des branches de céleri si nécessaire. Épluchez le gingembre et le curcuma si vous le souhaitez.
Étape 2 : découper les fruits et les légumes
Coupez les concombres, les pommes et le céleri en morceaux adaptés à la taille de votre blender. Découpez également le gingembre et le curcuma en petits morceaux pour faciliter le mixage.
Si votre appareil est de taille moyenne, préparez les ingrédients en plusieurs fournées plutôt que de remplir excessivement le bol.
Étape 3 : mixer les premiers ingrédients
Placez la moitié des ingrédients dans le blender avec environ la moitié de l’eau. Mixez pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu’à obtenir une préparation aussi homogène que possible.
Si le mélange est trop épais, ajoutez progressivement un peu d’eau. La quantité nécessaire dépend de la puissance du blender et de la teneur en eau des légumes.
Étape 4 : terminer le mélange
Ajoutez le reste des ingrédients et de l’eau, puis mixez de nouveau jusqu’à ce que l’ensemble soit bien incorporé.
Goûtez la préparation. Si elle vous semble trop intense, ajoutez un peu d’eau ou une demi-pomme supplémentaire. Pour une note plus acidulée, ajoutez quelques gouttes de jus de citron.
Étape 5 : filtrer ou conserver les fibres
Pour obtenir une boisson plus fluide, passez le mélange à travers une passoire fine ou un sac filtrant adapté aux préparations alimentaires.
Vous pouvez également conserver la préparation telle quelle. Le résultat sera plus épais, mais vous garderez davantage des fibres présentes dans les fruits et les légumes.
Étape 6 : refroidir et servir
Versez le jus dans des bouteilles ou des récipients propres, adaptés au contact alimentaire et munis d’un couvercle hermétique.
Placez au réfrigérateur jusqu’à ce que la boisson soit bien fraîche. Servez dans des verres, avec quelques glaçons et éventuellement une feuille de menthe.
Une séparation naturelle peut apparaître pendant le repos : il suffit de secouer doucement la bouteille avant de servir.
Mes conseils pour réussir votre jus vert
Choisissez des produits frais. Des légumes fermes, des feuilles bien vertes et des pommes de bonne qualité contribuent à obtenir une boisson plus agréable en bouche.
Dosez le gingembre progressivement. Son goût peut rapidement dominer les autres ingrédients. Si vous préférez une saveur douce, commencez avec un morceau plus petit et ajustez après avoir goûté.
Équilibrez l’acidité. Le citron apporte du caractère, mais une quantité excessive peut rendre le jus trop acide. Vous pouvez ajuster son dosage selon la variété des pommes utilisées.
Mixez suffisamment longtemps. Un mixage prolongé permet d’obtenir une texture plus homogène, surtout si vous souhaitez conserver les fibres.
Évitez de remplir le blender à ras bord. Procédez en plusieurs fois si nécessaire afin de faciliter le mélange et de limiter les éclaboussures.
Privilégiez une préparation en petites quantités. Le jus fraîchement préparé est généralement plus agréable en goût et en texture. Si vous en préparez plusieurs portions, refroidissez-le rapidement et conservez-le correctement.
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