Le secret d’un rôti de porc vraiment fondant
Le principal secret de cette recette réside dans une cuisson douce et prolongée.
Commencez par bien saisir la viande afin de développer ses arômes, puis laissez-la mijoter tranquillement dans le bouillon et la sauce.
Le miel doit apporter une note caramélisée sans devenir trop dominant. Quant au romarin, il suffit d’en utiliser une petite quantité pour parfumer délicatement l’ensemble du plat.
Enfin, ne négligez surtout pas le temps de repos après cuisson : il contribue à conserver une viande plus juteuse au moment de la découpe.
Comment choisir le bon rôti de porc ?
Pour cette recette, vous pouvez utiliser un rôti provenant de l’échine ou du filet.
L’échine de porc est particulièrement intéressante pour une cuisson longue, car elle est généralement plus persillée et reste très moelleuse.
Le filet de porc est plus maigre et peut également convenir, mais demande davantage de vigilance pour éviter une cuisson excessive.
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