4. Ajouter les champignons
Ajoutez les champignons émincés dans la poêle.
Faites-les cuire pendant environ 5 à 6 minutes, en remuant régulièrement.
Les champignons vont d’abord libérer leur eau, puis commencer à dorer lorsque celle-ci s’évapore.
Cette légère coloration permet de développer davantage leur saveur.
5. Déglacer avec le bouillon
Versez le bouillon de bœuf dans la poêle.
Avec une cuillère en bois, grattez délicatement le fond afin de récupérer les sucs caramélisés laissés par la viande.
Laissez mijoter pendant environ 2 minutes afin que le bouillon réduise légèrement.
6. Ajouter la crème
Versez la crème dans la poêle et mélangez.
Réduisez le feu et laissez mijoter doucement pendant 3 à 5 minutes.
La sauce doit progressivement épaissir et devenir suffisamment onctueuse pour napper légèrement le dos d’une cuillère.
Goûtez puis ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
7. Remettre les steaks dans la poêle
Replacez les steaks dans la sauce pendant une courte période afin de les réchauffer et de les enrober légèrement.
Évitez de les laisser trop longtemps dans la sauce si vous souhaitez conserver une cuisson précise.
Parsemez de persil frais juste avant de servir.
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