🦆 Terrine de foie gras de canard maison

Pour 8 à 10 personnes

Préparation : 30 à 40 min
Repos avant cuisson : 2 à 12 h
Cuisson : environ 35 à 50 min selon la taille de la terrine
Repos après cuisson : idéalement 24 à 48 h

🥩 Ingrédients

• 1 foie gras de canard cru de 500 à 600 g
• 7 à 8 g de sel fin
• 1,5 à 2 g de poivre blanc ou noir fraîchement moulu
• 1 petite pincée de sucre, facultatif
• 1 à 2 cuillères à soupe d’Armagnac, de Cognac ou de Sauternes
• 1 petite pincée de quatre-épices, facultatif

Pour la finition

• Un peu de graisse de foie gras fondue, si nécessaire
• Fleur de sel pour le service
• Poivre fraîchement moulu

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