Le résultat
Vous obtenez des barres composées de :
- un cœur fondant et crémeux ;
- une coque chocolatée croquante ;
- des éclats de cacahuètes grillées ;
- une délicieuse association de textures et de saveurs.
Les astuces pour les réussir
Bien égoutter la ricotta
Une ricotta trop humide donnera une préparation trop souple et plus difficile à démouler.
Congeler suffisamment longtemps
Les barres doivent être bien fermes avant de passer à l’enrobage.
Choisir un bon chocolat
Un chocolat de qualité apportera une coque plus savoureuse et plus agréable en bouche.
Ajouter une pincée de sel
Elle rehausse particulièrement bien les arômes du chocolat et des cacahuètes.
Travailler rapidement
Plus les barres restent froides, plus l’enrobage sera facile à réaliser.
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