👩‍🍳 Comment faire du beurre maison ?

1. Bien refroidir la crème

La crème doit être très froide avant de commencer.

Conservez-la au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Pour faciliter encore davantage le processus, vous pouvez également placer le saladier et les fouets du batteur au réfrigérateur pendant une dizaine de minutes.

Une température basse facilite la séparation de la matière grasse et du babeurre.

Utilisez impérativement une crème liquide entière. Les crèmes allégées contiennent généralement trop peu de matière grasse pour permettre d’obtenir un bon rendement.

2. Fouetter la crème

Versez la crème froide dans un grand saladier.

Commencez à fouetter à vitesse moyenne afin d’éviter les éclaboussures.

Au début, la crème devient mousseuse, puis elle épaissit progressivement jusqu’à prendre la texture d’une crème fouettée.

Mais ne vous arrêtez surtout pas à ce stade !

Continuez à fouetter. La crème va progressivement changer d’apparence et devenir plus granuleuse.

Après quelques minutes supplémentaires, des petits morceaux jaunes vont commencer à se former dans un liquide blanchâtre.

C’est le signe que le beurre est en train de se séparer.

Le liquide est le babeurre, tandis que les petits morceaux jaunes correspondent à la matière grasse qui constitue le beurre.

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