⭐ Les secrets d’un patty melt réussi

Choisir une viande suffisamment moelleuse

Une viande hachée contenant une quantité modérée de matière grasse donnera généralement un steak plus savoureux et juteux.

Une viande trop maigre peut devenir sèche lorsqu’elle est cuite à cœur.

Ne pas trop mélanger la viande

Mélangez simplement les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient répartis.

Une préparation trop travaillée risque de donner un steak dense.

Former des steaks légèrement plus grands que le pain

La viande rétrécit naturellement pendant la cuisson. Des steaks légèrement plus larges permettent donc d’obtenir un meilleur équilibre entre pain et garniture.

Privilégier un pain suffisamment épais

Le pain de mie épais résiste mieux à l’humidité du steak et de la sauce.

Vous pouvez aussi utiliser du pain de campagne tranché, du pain au levain ou un pain brioché.

Faire fondre le cheddar à couvert

Couvrir la poêle pendant quelques instants permet au fromage de fondre rapidement tout en conservant une viande bien cuite.

Ne pas ajouter trop de garnitures

Un excès de sauce ou de légumes humides risque de ramollir le pain.

Gardez un bon équilibre entre le steak, le fromage et les garnitures.

Servir immédiatement

Le patty melt est meilleur lorsqu’il est dégusté juste après sa préparation, lorsque le pain est encore croustillant et le cheddar bien fondant.

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