👨‍🍳 Préparation étape par étape

1. Préparer les crevettes

Si vous utilisez des crevettes surgelées, commencez par les décongeler complètement puis égouttez-les soigneusement.

Séchez-les avec du papier absorbant afin d’éliminer le maximum d’humidité.

Cette étape est importante : une farce trop humide risque de détremper les feuilles de brick et de réduire leur croustillant.

Hachez ensuite les crevettes au couteau en petits morceaux.

Vous pouvez également utiliser un robot, mais évitez de les réduire en purée. Il est préférable de conserver une texture légèrement irrégulière afin que la farce reste agréable en bouche.

2. Parfumer la farce

Déposez les crevettes dans un saladier.

Ajoutez :

• l’ail finement haché ;
• le gingembre râpé ;
• la sauce soja ;
• l’huile de sésame ;
• le jus de citron vert ;
• la coriandre fraîche.

Mélangez soigneusement.

Goûtez et ajoutez un peu de poivre si nécessaire.

Attention au sel : la sauce soja est déjà salée, il est donc préférable de l’ajouter progressivement.

Laissez reposer la farce environ 10 à 15 minutes au réfrigérateur afin que les parfums se développent.

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