🥢 3. Préparer les feuilles de brick

Sortez les feuilles de brick de leur emballage au dernier moment.

Elles sèchent rapidement lorsqu’elles restent exposées à l’air.

Coupez chaque feuille en deux afin d’obtenir deux demi-cercles.

Pour éviter qu’elles ne sèchent pendant le façonnage, recouvrez les feuilles restantes d’un torchon propre légèrement humide.

🌯 4. Former les cigares

Prenez un demi-cercle de feuille de brick.

Déposez une petite quantité de farce près du bord arrondi.

Ne surchargez pas la feuille : une garniture trop généreuse rendrait le roulage difficile et pourrait provoquer des fuites pendant la cuisson.

Rabattez les deux côtés vers l’intérieur, puis commencez à rouler fermement afin d’obtenir un petit rouleau régulier.

Lorsque vous arrivez au dernier bord, badigeonnez-le légèrement avec du blanc d’œuf ou humidifiez-le avec un peu d’eau.

Refermez soigneusement.

Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la farce.

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