👩🍳 Préparation étape par étape
1. Préparer la levure
Dans un grand saladier, mélangez le lait tiède, l’eau tiède, le sucre et la levure.
Mélangez délicatement puis laissez reposer 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange commence légèrement à mousser.
Attention à ne pas utiliser un liquide trop chaud, car une température excessive peut altérer l’action de la levure.
2. Préparer la pâte
Ajoutez la farine, le sel et l’huile végétale au mélange.
Mélangez jusqu’à obtenir une pâte, puis pétrissez pendant environ 8 à 10 minutes, à la main ou au robot, jusqu’à ce qu’elle devienne souple, lisse et élastique.
3. Laisser lever
Déposez la pâte dans un saladier légèrement huilé et couvrez-la avec un torchon propre ou du film alimentaire.
Laissez-la lever dans un endroit tiède à l’abri des courants d’air pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elle ait approximativement doublé de volume.
4. Diviser la pâte
Une fois la pâte levée, dégazez-la doucement puis divisez-la en 8 portions égales.
Formez des boules et laissez-les reposer quelques minutes afin de faciliter leur façonnage.
5. Aplatir la pâte
Prenez une boule de pâte et aplatissez-la délicatement pour former un petit cercle.
Essayez de garder le centre légèrement plus épais afin de faciliter le remplissage et la fermeture.
6. Ajouter le fromage
Déposez une portion de mozzarella, de feta et de persil au centre de la pâte.
Évitez de trop remplir les galettes afin de pouvoir les refermer correctement.
7. Refermer et façonner
Rabattez les bords de la pâte vers le centre et pincez-les fermement afin d’enfermer complètement la garniture.
Retournez la galette, côté soudure vers le bas, puis aplatissez-la délicatement pour obtenir un disque épais d’environ 1,5 cm.
Répétez l’opération avec les autres morceaux de pâte.
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