👨🍳 Préparation
1. Préparer les aubergines 🍆
Lavez les aubergines et coupez-les en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur.
Disposez-les sur une plaque ou dans une passoire et salez légèrement.
Laissez-les dégorger pendant environ 20 minutes, puis essuyez-les soigneusement avec du papier absorbant.
Faites chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive et faites dorer les aubergines 2 à 3 minutes de chaque côté.
Elles doivent être légèrement colorées et déjà tendres.
💡 Astuce : vous pouvez également faire rôtir les aubergines au four avec un filet d'huile d'olive pour limiter la quantité de matière grasse utilisée.
2. Préparer la sauce tomate 🍅
Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole.
Ajoutez l'ail haché et faites-le revenir quelques instants sans le laisser brunir.
Versez le coulis de tomates, puis ajoutez :
- l'origan ;
- le basilic séché ;
- une pincée de sel ;
- du poivre noir.
Laissez mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes.
La sauce doit légèrement réduire et devenir suffisamment épaisse pour ne pas détremper le gratin.
3. Monter le gratin 🧀
Préchauffez le four à 190 °C.
Versez une fine couche de sauce tomate au fond d'un plat à gratin.
Ajoutez une première couche d'aubergines.
Répartissez quelques rondelles de tomates fraîches, puis ajoutez une partie de la mozzarella et du parmesan.
Répétez les différentes couches jusqu'à épuisement des ingrédients.
Terminez généreusement avec la mozzarella et le parmesan.
💡 Le petit secret : une dernière couche généreuse de fromage permet d'obtenir une surface bien dorée et appétissante.
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