4. Cuire le gratin 🔥
Enfournez pendant environ 35 à 40 minutes à 190 °C.
Le dessus doit être bien gratiné et légèrement doré.
Sortez le plat du four et laissez-le reposer environ 10 minutes avant de servir.
Ajoutez quelques feuilles de basilic frais au dernier moment.
✨ Le résultat
✔ Aubergines fondantes
✔ Sauce tomate parfumée
✔ Mozzarella fondante et filante
✔ Parmesan délicatement gratiné
✔ Arômes d'ail et d'herbes méditerranéennes
✔ Plat généreux et convivial
🔥 Les secrets d’un gratin d’aubergines réussi
Bien cuire les aubergines
Des aubergines insuffisamment cuites peuvent rester fermes dans le gratin. Elles doivent être déjà tendres avant le montage.
Réduire la sauce tomate
Une sauce trop liquide risque de rendre le gratin aqueux. Prenez quelques minutes supplémentaires pour la faire réduire correctement.
Mélanger mozzarella et parmesan
La mozzarella apporte le fondant et le filant, tandis que le parmesan apporte davantage de caractère et une belle coloration en surface.
Ne pas trop cuire le fromage
Surveillez la fin de cuisson. Le fromage doit être doré et fondu, mais pas desséché.
Laisser reposer
Les 10 minutes de repos facilitent le service et permettent aux différentes couches de mieux se tenir.
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