👩‍🍳 Préparation étape par étape

1. Préparer les pommes de terre

Préchauffez le four à 200 °C en chaleur tournante.

Lavez soigneusement les pommes de terre afin de retirer toute trace de terre.

Il n’est pas nécessaire de les éplucher. La peau apporte une texture rustique très agréable et devient délicieusement croustillante au four.

Coupez les petites pommes de terre en deux.

Si certaines sont plus grosses, coupez-les en quatre afin que tous les morceaux aient une taille similaire.

Astuce : des morceaux de taille régulière cuisent beaucoup plus uniformément.

🥣 2. Préparer la marinade à la moutarde

Dans un grand saladier, versez :

• la moutarde à l’ancienne ;
• la moutarde de Dijon ;
• l’huile d’olive ;
• l’ail finement haché ;
• les feuilles de thym ;
• une pincée de sel ;
• quelques tours de moulin à poivre.

Ajoutez éventuellement un peu de zeste de citron.

Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.

La moutarde à l’ancienne apporte une texture légèrement granuleuse, tandis que la moutarde de Dijon donne davantage de caractère à la marinade.

🥔 3. Enrober les pommes de terre

Ajoutez les pommes de terre dans le saladier.

Mélangez soigneusement avec une cuillère en bois ou, encore mieux, avec les mains afin que chaque morceau soit bien recouvert de la préparation.

Prenez le temps de bien enrober les pommes de terre : c’est ce qui permettra à la moutarde, à l’ail et au thym de parfumer chaque morceau pendant la cuisson.

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