👩‍🍳 Préparation des boulettes de courgettes
1. Préchauffer le four
Préchauffez votre four à 200 °C.
Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Vous pouvez également la graisser très légèrement avec un filet d'huile d'olive.
2. Bien égoutter les courgettes 🥒
Lavez les courgettes puis râpez-les à l'aide d'une râpe à gros trous.
Déposez-les dans une passoire et ajoutez une pincée de sel.
Laissez-les dégorger pendant environ 10 minutes.
Cette Ă©tape est essentielle car les courgettes contiennent beaucoup d'eau.
Pressez-les ensuite très fermement dans un torchon propre ou entre vos mains afin d'éliminer un maximum de liquide.
💡 Le secret de boulettes qui tiennent bien : plus les courgettes sont correctement essorées, plus la préparation sera facile à façonner.
3. Préparer la préparation
Dans un grand saladier, déposez les courgettes bien égouttées.
Ajoutez :
- l'oignon finement émincé ;
- l'ail haché ;
- le parmesan râpé ;
- la chapelure ou le panko ;
- l'Ĺ“uf battu ;
- le persil frais.
Poivrez et ajoutez éventuellement un peu d'origan ou une petite pincée de piment.
Mélangez soigneusement jusqu'à obtenir une préparation homogène et légèrement collante.
Si elle semble trop humide, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de chapelure supplémentaire.
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